In cucina: crema di mais e patate

Mi piace stare in cucina e sperimentare nuove ricette, e con il mio nuovo libro sulle zuppe, complice il freddo di questi giorni, l’altro giorno ho cucinato una bella zuppa di mais e patate!

Ingredienti per 2 persone:

2 pannocchie
300 ml di acqua
sale
1 foglia di alloro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla a fette
1 patata a cubetti
timo
salvia
100 g di formaggio spalmabile
1/2 bicchiere di latte
pepe
paprika per guarnire

Sgranare le pannocchie, mettere da parte i torsoli e porre i chicchi in 300 ml di acqua, con la foglia di alloro e un pizzico di sale, bollire per 15 minuti. Scolare il mais e tenere da parte l’acqua di cottura.
In una padella far appassire la cipolla con dell’olio, poi aggiungere la patata a cubetti e gli odori.
Rosolare per qualche minuto, poi aggiungere l’acqua di cottura del mais e cuocere finchè le patate non risultino morbide.
Nel frattempo mettere i torsoli in una pentola, coprirli a filo con dell’acqua e far bollire per 2 minuti circa.
Incorporare alla zuppa di patate il formaggio e il latte, e frullare il tutto, aggiungere l’acqua dei torsoli ed il mais, riscaldare e aggiustare di sale e pepe. Servire con un pizzichino di paprika per fare un po’ di colore!

I like to cook and try new recipes, and with my new book about soups, and the cold of these days, I cooked a good corn and potato cream!

Ingredients for 2:

2 cobs
300 ml of water
salt
1 laurel leaf
2 table spoon of olive oil
1 sliced onion
1 cubed potato
thyme
sage
100 gr of cheese spread
1/2 glass of milk
pepper
paprika to garnish

Husk the cobs and keep the cores. Put the corn in the water with the laurel and a pince of salt, and boil for 15 minutes. Drain the corn and keep the boiled water.
Cook the onion in a a frying pan with olive oil until they are soft, add the potato and the erbs, and sautè for two minutes, then add the water of the corn and boil until the cubes of potato are soft.
In thre meanwhile pu the cores of the corn in a pan and cover it with cold water, boil for about 2 minutes.
Mix in the potato soup the cheese and the milk, and blend, add the water of the cores and the corn, heat  and and ass salt and pepper. Serve with paprika to garnish!

See you soon,
alla prossima,
swing bunny.

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